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Ostereier färben

Im Wettstreit um die bunten Eier

In den Tagen vor Ostern greifen wir Südtiroler zu ungewöhnlichen Mitteln für ein far-benfrohes Fest: Zwiebelschalen, getrocknete Holunderfrüchten oder Ringelblumen fär-ben Eier blau und rot. Mit ein wenig Fantasie entstehen so viele kleine Kunstwerke, die dann nicht nur schön aussehen, sondern in einem Wettstreit –dem „Goggele Pecken“ –enden. Wer die stärksten Eier hat, hat gewonnen.


Eier natürlich färben

  • Die rohen Eier mit einem in Essigwasser getränktem Tuch abwischen (zur besseren Aufnahme der Farbe)
  • Kräuter und Gräser an der Eierschale anbringen
  • Einen Strumpf um das Ei wickeln
  • Zehn Minuten in Wasser zum Kochen bringen und natürliche Zutaten zum Färben dazugeben: Zwiebelschalen, getrocknete Holunderfrüchte oder Ringelblumen, Kurkuma, Blaukraut oder bereits verwendetes Kaffeepulver
  • Abkühlen und vier Stunden ruhen lassen
  • Die Eier aus den Strümpfen auspacken und trocknen lassen
  • Mit Öl sanft einreiben, somit erhalten sie mehr Glanz



Traditionelles Südtiroler Osterbrot

Zutaten
400 g Weichweizenmehl Type 00
200 ml Milch
40 g Butter
60 g Zucker
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 EL Anis


Zubereitung

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen. Nach den 20 Minuten einen runden Brotlaib formen und diesen nach weiteren 10 Minuten Ruhezeit vorsichtig flachdrücken. Den Teig anschließend erneut ca. 40 - 50 Minuten gehen lassen. Vorsichtig das Sternmuster hineindrücken. Die Oberfläche des Brotlaibs mit Wasser bestreichen und in den vorgeheizten Ofen geben. Bei Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten bei 200° C backen. Im Heißluftofen die Temperatur auf 180 °C einstellen und 25 Minuten backen.

 
Petra Schett
 
 
 
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